為切實(shí)提升餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)與專業(yè)素養(yǎng)，保障人民群眾“舌尖上的安全”，我市近期正式啟動(dòng)了覆蓋全市餐飲服務(wù)單位的從業(yè)人員食品安全知識(shí)抽查考核工作。

此次考核工作由市市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭組織，旨在通過(guò)系統(tǒng)性的抽查與測(cè)試，全面評(píng)估餐飲行業(yè)從業(yè)者對(duì)食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)的掌握程度。考核內(nèi)容不僅涵蓋《食品安全法》等基礎(chǔ)法律知識(shí)，還涉及食材采購(gòu)貯存、加工制作流程、餐具清潔消毒、食品添加劑使用、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生以及食物中毒預(yù)防等關(guān)鍵實(shí)操環(huán)節(jié)。

與以往不同，本次抽查考核采用線上與線下相結(jié)合的方式，靈活運(yùn)用手機(jī)APP答題、集中筆試及現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)問(wèn)答等多種形式，力求真實(shí)、高效地反映從業(yè)人員的知識(shí)水平。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將依據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的單位和個(gè)人予以通報(bào)表?yè)P(yáng)；對(duì)于考核不合格者，將責(zé)令其限期參加培訓(xùn)并補(bǔ)考，同時(shí)將其所在單位列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查頻次。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全無(wú)小事，從業(yè)人員作為食品安全的第一道防線，其知識(shí)水平和責(zé)任意識(shí)直接關(guān)系到餐飲服務(wù)的最終質(zhì)量。此次全市范圍的抽查考核不是終點(diǎn)，而是推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)規(guī)范、健康發(fā)展的新起點(diǎn)。此類考核將逐步常態(tài)化、制度化，并與社會(huì)信用體系掛鉤，從而倒逼餐飲服務(wù)單位主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)與管理。

目前，各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所已深入一線，指導(dǎo)督促各類餐飲單位，包括大中型酒店、社會(huì)餐飲、單位食堂及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，認(rèn)真組織從業(yè)人員參與考核學(xué)習(xí)。多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人反饋，此次考核猶如一場(chǎng)“及時(shí)雨”，幫助員工系統(tǒng)梳理了知識(shí)盲點(diǎn)，強(qiáng)化了規(guī)范操作意識(shí)，為提升整體服務(wù)水平奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

保障食品安全是一項(xiàng)需要社會(huì)共治的長(zhǎng)期工程。通過(guò)此次全市范圍的食品安全知識(shí)“大考”，有望進(jìn)一步筑牢餐飲環(huán)節(jié)的安全防線，營(yíng)造讓消費(fèi)者更加放心、安心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，助推我市餐飲服務(wù)業(yè)向更高質(zhì)量、更優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。